你知道“十三香”的成分比例吗？昭通

你知道“十三禄春谷木香”的成分比例吗？

变色杜鹃 调味粉是烹饪食物不可缺少的材料之一，其中五香粉和十三香粉是大家很熟悉的，但是大家了解十三香的主要成分和配山白树属方比例吗？今天就让小编为大家介绍一下吧！！

十三香成分_配方比例

十三香成分：

十三香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

十三香配方比例：

十三香的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是十三香。

分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡粘芽杜鹃、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

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